Dal non bere nulla al bere il più possibile, ci sono stati tutti i tipi di raccomandazioni nella storia delle bevande sportive. Tempo per una panoramica.
Uno dei libri più antichi su “Bevande nello sport” è stato pubblicato nel 1939. A quel tempo, una bevanda era considerata speciale se la sua composizione era isotonica rispetto al sangue e quindi corrispondeva in gran parte alle esigenze del corpo (1). In questo contesto, isotonico significa che c’è lo stesso numero di particelle che fluttuano nella bevanda come nel sangue. Questo numero è chiamato osmolalità ed è espresso nell’unità mmol/kg. Il sangue ha un’osmolalità di circa 280 mmol/kg, che non oscilla molto. L’isotonico non dice nulla su quali particelle sono coinvolte, ad esempio se sono minerali o zucchero o qualcos’altro. Due bevande isotoniche possono essere entrambe isotoniche ma avere una composizione diversa. Ma è proprio questo che riveste un’importanza centrale per una bevanda sportiva.
Marketing contro metabolismo
Le bevande isotoniche dovrebbero essere assorbite più velocemente nell’intestino tenue rispetto ad altre bevande e quindi entrare più rapidamente nel sangue. Di conseguenza, i muscoli trarrebbero vantaggio prima dalle sostanze contenute in tale bevanda, principalmente acqua e carboidrati. Perfetto per gli atleti, giusto? In ogni caso, questo è stato a lungo suggerito come argomento a favore dell’acquisto di una bevanda sportiva. Ma la domanda cruciale è:
Le bevande sportive isotoniche vengono davvero assorbite più velocemente di altre bevande?
Da considerazioni teoriche, questo è sempre stato discutibile, perché ci sono vari studi in cui la velocità di assorbimento delle bevande è stata misurata direttamente. Questi confermano lo scetticismo teorico. Già nel 1999 si era generalmente concluso che le bevande ipotoniche determinano un maggiore assorbimento di acqua nell’intestino tenue rispetto alle bevande isotoniche (2). Concretamente: una bevanda con un’osmolalità di 200–250 mmol/kg viene assorbita più velocemente nell’intestino tenue. Come promemoria: circa 280 mmol/kg sarebbe isotonico come il sangue. Le bevande ipertoniche da circa 300 mmol/kg vengono assorbite ancora più lentamente.
Metabolismo contro legislazione
Anche se l’isotonico fosse l’ideale per le bevande sportive, noi consumatori non saremmo in grado di giudicare se una bevanda venduta come isotonica sia davvero isotonica. Perché in Svizzera, secondo la legge alimentare, una bevanda può essere definita isotonica se ha un valore di 250-340 mmol/kg. Valori di 300 mmol/kg e superiori sono sicuramente ipertonici, mentre 250 o 260 sono ipotonici. Una “bevanda sportiva isotonica” può quindi essere legalmente ipotonica, isotonica e anche ipertonica. Non esattamente utile.
Una piccola guida alle bevande sportive
Secondo le attuali conoscenze, una bevanda sportiva dovrebbe essere ipotonica per un’idratazione più rapida possibile. Ma questa è solo una delle caratteristiche di una bevanda sportiva significativa. Altri fattori importanti sono quantità e tipo di carboidrati , quantità di bevande e tolleranza . E questi a loro volta dipendono dall’uso pianificato (vedi grafico nell’immagine qui sotto).
Tuttavia, non dobbiamo considerare le raccomandazioni nella figura come assolute e definitive, perché nonostante oltre 50 anni di ricerca sulla bevanda sportiva ottimale, non tutto è noto e molte cose differiscono individualmente soprattutto in termini di compatibilità. Troppi fattori influenzano l’assorbimento dell’acqua, ma anche dei carboidrati, e inoltre l’assorbimento non è sempre lo stesso, ma cambia lungo l’intestino tenue (3). Ci vorrà molto tempo prima che tutte le varianti rilevanti siano state testate – tipo e quantità di carboidrati, quantità consumata, abituare l’intestino tenue a quantità elevate di carboidrati, allenarsi a diverse temperature, con diverse intensità, in modo intermittente o continuo, sul bicicletta oa piedi ecc. trascorrono. Quindi significa anche con le bevande sportive: rimanere sulla palla e cercare regolarmente nuove e fondate conoscenze, provarle in allenamento , ma affidarsi ad abitudini provate e testate in situazioni cruciali.
