Con i primi raggi di sole, tutti gli avidi di sole sembrano finalmente cogliere una luce positiva. L’umore generale sale, le gelaterie e le aree barbecue sono subito sovraffollate. Partecipiamo – perché grigliare è divertente, gustoso e socievole. Con i nostri consigli per un barbecue sano e delizioso, la festa in giardino è ancora divertente il giorno dopo con una corsa informale. Non solo il grasso fornisce sapore, ma anche la giusta combinazione di verdure croccanti, erbe fresche e carne fresca.
Niente batte la giusta combinazione: calore, cibo delizioso e bevande fresche forniscono tutto ciò di cui hai bisogno in una sera d’estate. E non c’è bisogno di avere la coscienza sporca dopo i nostri suggerimenti per il barbecue. Certo, alla fine la musica fa la folla! Ma ha sempre un sapore migliore con una corsa libera in anticipo…
Die La stagione del barbecue è iniziata
Deliziose insalate estive (ingredienti per circa 4 persone)
Insalata di patate con sottaceti
Ingredienti:
• 1 kg di patate sode
• 1 bicchiere di sottaceti
• 1 cipolla di media grandezza
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di brodo vegetale
• 2 cucchiai di senape media piccante
• Pepe, sale
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia fino a renderle morbide. Tagliare la cipolla molto finemente, tagliare i sottaceti a pezzi. Mescolare la cipolla, i sottaceti, la senape e l’olio in una grande insalatiera e aggiungere circa 5 cucchiai di acqua di cetriolo. Pelare e affettare le patate. Sciogliere il brodo vegetale con circa 50 ml di acqua e versare sull’insalata. Condire con pepe, sale e brodo vegetale.
Insalata di ceci e avocado
Ingredienti:
• 1 bicchiere di ceci (450 g circa)
• 150 g di feta
• 1 avocado
• 1 peperoncino
• 1 peperone giallo
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• Succo di limone
• Pepe, sale condito
Preparazione:
Scolare i ceci e metterli in un’insalatiera. Sbriciolate il formaggio feta, tagliate a pezzi la paprika e l’avocado. Mescolare il succo di limone, l’aglio, il pepe e versare sull’insalata. Condire con sale alle erbe e pepe.
Insalata di mais con formaggio di capra e noci
Ingredienti:
• 250 g Insalata di mais
• 250 g di pomodorini
• 100 g di formaggio cremoso di capra
• 50 g di noci
• 5 cucchiai di olio di colza
• 3 cucchiai di aceto di lamponi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di senape dolce
• Pepe, sale
Preparazione:
Pulite la valeriana con molta attenzione. Lavare e tagliare a metà i pomodori. Sbriciolate la crema di formaggio e versatela sull’insalata. Aggiungere le noci. Mescolare l’olio, l’aceto e la senape per il condimento. Schiaccia uno spicchio d’aglio e mescola. Condisci con sale e pepe.
In particolare delizioso con le temperature estive
Piacere vegetariano – non devi sempre mettere la carne alla griglia
Barchette di melanzane ripiene con mozzarella
Ingredienti:
• 2 melanzane
• 1 bicchiere di fagioli borlotti sott’aceto
• 50 g concentrato di pomodoro
• 2 rossi cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 peperoncino
• 1 cucchiaino raso di cumino
• 1 cucchiaino origano
• 2 cucchiai olio d’oliva
• Sale marino, pepe • 50 g di mozzarella
preparazione:
Tagliare a metà le melanzane e scolarle con cura con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 3 cm. Tagliare la polpa a pezzetti. Tagliate a pezzetti anche le cipolle e l’aglio. Scaldare l’olio d’oliva in una padella, soffriggere le cipolle, l’aglio e le spezie. Aggiungere la polpa e il concentrato di pomodoro e cuocere per altri cinque minuti. Aggiungi i fagioli borlotti. Condire a piacere con le spezie. Adagiate le barchette di melanzane una alla volta su un foglio di alluminio abbastanza grande da poterci avvolgere. Spalmare il ripieno sulle quattro barchette e cospargere con la mozzarella. Mettere chiuso sulla griglia e grigliare per circa 15 minuti.
Feta piccante
Ingredienti:
• 200 g di formaggio feta
• 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche: rosmarino, timo, origano, basilico,
• 1 peperoncino secco • 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Pepe, sale marino
Preparazione:
Tritate le erbe aromatiche che preferite. Spremere lo spicchio d’aglio e mescolare con l’olio d’oliva, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Metti la feta su un foglio di alluminio abbastanza grande da avvolgere la feta. Spennellare la feta con la miscela di erbe e cuocere sulla griglia per circa 15-20 minuti.
Pannocchie con burro alle erbe
Ingredienti:
4 pannocchie precotte
100 g di burro morbido
2 cucchiaini di fior di sale o sale marino scorza di un limone biologico 10 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
1 gambo di rosmarino fresco
Preparazione:
Tirare fuori il burro dal frigorifero circa un’ora prima dell’uso. Tagliare le erbe molto finemente. Strofinare la buccia di mezzo limone biologico. Unire le erbe aromatiche al burro, mescolare bene e aggiustare di sale. Metti le pannocchie su un foglio di alluminio sulla griglia. Grigliare su tutti i lati. Servire con il burro alle erbe.
Mais le pannocchie sono molto popolari
Pesce e carne: buone proteine, buoni grassi
Filetto di salmone alla salvia fresca
Ingredienti:
• 4 pezzi di filetto di salmone selvatico fresco o surgelato
• circa 25 g di burro
• 15 g di salvia fresca • qualcosa di fleur de sel
• Foglio di alluminio
Preparazione:
Mettere ogni filetto di salmone su un foglio di alluminio abbastanza grande da avvolgere il salmone. Ricoprire il salmone con tre fettine sottili di burro e spalmare la salvia fresca su tutta la foglia. Cospargete con un po’ di fleur de sel, chiudete in una bustina e fate cuocere alla griglia da circa 10 minuti (salmone fresco) a 25 minuti (salmone congelato) alla griglia.
Peperoni ripieni di carne macinata
Ingredienti:
• 4 pezzi di peperoni rossi, gialli o arancioni
• 250 g di carne macinata
• 200 g di zucchine
• 1 lattina di polpa di pomodoro
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 gambi di rosmarino
• un po’ di timo e origano freschi o secchi • 1 cucchiaino di brodo vegetale • Sale e pepe
• 1 peperoncino secco piccolo
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e metterla da parte. Tagliate una specie di coperchio ai peperoni e privateli dei semi. Tagliare le zucchine a piccoli pezzi. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e aggiungere le cipolle. Fateli rosolare brevemente, poi aggiungete la carne macinata e fateli rosolare. Unire le zucchine e continuare a friggere a fuoco medio. Mescolate il brodo vegetale con un po’ di acqua calda e versateci sopra. Aggiungere i pomodori, l’aglio e le spezie a piacere e ridurre leggermente. Se necessario sfumare con un po’ di vino rosso. Versare il composto nei peperoni, mettere il coperchio e avvolgere in un foglio di alluminio. Grigliare sulla griglia per circa 10-15 minuti.
Spiedini di pollo con peperoncino saté
Ingredienti:
• 600 g di petto di pollo
• 1-2 cucchiai di pasta tandoori
• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave
• 2 piccoli Peperoncini, tritati finemente
• 100 ml di latticello
• Fleur de sel, pepe
• Spiedini di legno
Preparazione: Tagliare il petto di pollo a striscioline. Metterli a ondate sugli spiedini di legno. Mescolare insieme gli ingredienti rimanenti. Lasciare riposare gli spiedini nella marinata per circa 30 minuti. Quindi scolare leggermente e grigliare sulla griglia per 2-3 minuti su entrambi i lati fino a renderli croccanti.
